Étape 1

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain aux fruits secs
• 200 g de brie
• 2 gros poireaux
• 2 noix de beurre
• 1 cuillère(s) à café de moutarde en grains
• 1 cuillère(s) à soupe de crème épaisse
• 4 gros champignons de Paris
• herbes fraîches
• sel, poivre

Étape 2

Rincez les poireaux et émincez-les en retirant le vert. Brossez les champignons, enlevez les parties abîmées si nécessaire, puis émincez-les en fines tranches. Coupez le brie en tranches.

Étape 3

Dans une poêle, faites fondre 1 noix de beurre sur feu moyen, ajoutez les poireaux et faites-les revenir 15 mn en remuant régulièrement. À la fin de la cuisson, mélangez avec la moutarde, la crème, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.

Étape 4

Allumez le gril du four, déposez les 8 tranches de pain sur une plaque couverte de papier cuisson. 

Étape 5

Tartinez 4 tranches avec la fondue de poireaux, disposez des tranches de brie dessus et finissez par des tranches de champignons.

Étape 6

Tartinez les 4 tranches de pain restantes avec le reste de beurre.

Étape 7

Enfournez le tout jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Étape 8

Posez les tartines beurrées sur les tranches de pain au brie, parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt.